Sacha Inchi

Es también conocido como maní inca, duce, maní del monte, Sacha Inchik o Inguiniroque.
El Sacha inchi es una planta originaria de la Amazonía y podemos encontrarla en las regiones de Junín, San Martín, Loreto, Ucayali, Madre de Dios, Loreto, Huánuco y Cuzco. También fue cultivado en la época prehispánica en la costa peruana, puesto que se se han encontrado semillas y representaciones en cerámicas chimús y mochicas.
Los pobladores de San Martín, utilizan la almendra del sacha inchi en su alimentación de forma cocida o tostada y es incluida en tamales, ají o turrón.

El Sacha inchi en los últimos años ha sido muy bien aceptado por los mercados de EE.UU. e incluso Turquía, según el diario gestión.
El Sacha inchi, es un potente reductor de colesterol, y es una fuente muy importante de proteínas.
Incluso médicos de EsSalud, han recomendado en distintas oportunidades consumir el aceite de sacha inchi puesto que disminuye los niveles de triglicéridos y colesterol.
Su sabor y aspecto es similar al del maní tradicional. Se puede encontrar en forma de aceites, harinas, semillas tostadas o en su estado natural.

Los entendidos sugieren tomar una cucharada del aceite de sacha inchi en el almuerzo con las ensaladas de manera continua. Si se quiere consumir las semillas se pueden tostar 8  unidades por día.

El aceite de sacha inchi no puede ser sometido a altas temperaturas debido a su rápida oxidación.

EL TAMARINDO

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Las plantas reflejan la belleza de la naturaleza por su color y propiedades. Hoy le comento sobre las bondades del tamarindo. Es originaria de África tropical y distribuida por todo el continente. Actualmente se cultiva en la India, el productor asiático más importante de esta planta, y en América como México, Costa Rica, Puerto Rico y Perú. 
Al tamarindo también se le conoce como mandarín o tamarindero. Es un árbol de vida muy larga, se ha adaptado a regiones con estaciones secas de larga duración. Puede llegar a medir hasta 25 metros. Produce frutos después de los 7 a 12 años, estos son vainas curveadas con unas semillas al interior de color marrón. Es una de las frutas más ácidas que existen debido a su contenido llamado ácido tartárico. 
Es un laxante suave. Ayuda a aquellas personas con problemas de estreñimiento, gracias a la cantidad de fibra que contiene. En caso de entrenamientos deportivos es muy recomendado. Algunas personas la utilizan para tratar la fiebre, parásitos gastrointestinales y es un aliado en la prevención de arterioesclerosis, cúmulo de colesterol en las arterias.
No existen estudios científicos que avalen el uso seguro de esta planta en mujeres embarazadas y durante el periodo de lactancia.
Se puede consumir dejando reposar el tamarindo, cocido en agua. Para preparar refresco de tamarindo, debemos Colocar la pulpa del tamarindo y el agua en el vaso de la licuadora y batir a velocidad media unos 5 minutos. 

EL CHOCHO

Hoy conoceremos más sobre el Tarwi, conocido también como chocho o lupin de los andes.

Es un vegetal propio de la sierra de Perú, Ecuador y Bolivia sin embargo su cultivo se ha expandido a todos los países de la región andina, en el Perú se cosecha principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cuzco y Puno. 

Cuenta la historia que en la época preincaica e incaica  el chocho o tarwi  era parte importante de la dieta  del Imperio, complementada con carne y pescados secos en pequeñas cantidades Los cuales Proveían de abundante proteína a la población.

También se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco, que nos muestran la importancia que tenía este vegetal  para nuestros antepasados.

Da lugar a infinidad de preparaciones en la Gastronomía, especialmente como sancochado o cremas, es considerado el segundo producto más nutritivo del altiplano y  ha demostrado tener más proteína vegetal que la Soya.

El CHOCHO al poseer más del 50% de proteínas, se convierte en una excelente opción nutricional que nos permite disminuir el consumo de carnes en nuestra dieta diaria, por lo que  es una buena alternativa para los vegetarianos. Además posee carbohidratos y fibra, es rico en minerales como calcio, hierro, fosforo, zinc y sodio, además contiene lisina, pectina, vitaminas A, B, E, entre otros. Con un alto valor energético mayor al de la quinua y la kiwicha.

Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

Es excelente para aliviar los dolores reumáticos, artritis, hinchazones, neuralgias, dolores de riñón e hígado para lo que deberá realizar un cataplasma con el cocimiento tibio de las semillas o con las semillas molidas.

El agua y la ceniza de tarwi se utilizan como biocidas para el control de plagas de muchos cultivos nativos. Es un excelente repelente de insectos, que controla pulgones y la pulguilla saltona, así como al gorgojo de los Andes en el cultivo de papa.

 Hasta el momento no se conocen contraindicaciones del consumo de chocho.

Para combatir la diabetes, puede hacer  hervir harina de chocho crudo sin desamargar hasta formar una masa media aguada. Se cocina con una adecuada proporción de agua. De esta pasta, se toma con la punta de la cuchara  una pequeña porción, en ayunas durante un mes. Su propiedad  desaparece los síntomas propios del diabético, luego que haya sido declarado por el diagnóstico médico.