Las proteínas

Son componentes fundamentales para la vida de los seres vivos, son moléculas complejas, variadas y formadas básicamente por C, H, O y N, aunque algunas también contienen S y P y otras Fe, Zn, Cu.

Todas son macromoléculas formadas por la unión de moléculas sencillas: los aminoácidos. Las proteínas son polímeros construidos a partir de la unión de monómeros de aminoácidos ( moléculas orgánicas; de  los cuales solo veinte forman parte de las proteínas. De esos, solo diez se consideran aminoácidos esenciales para el ser humano, que son incorporados a través de su dieta.

Cuando la tierra se formó

Lípido - Colesterol

¿Qué es el colesterol? Es una biomolécula lipídica que se encuentra en los tejidos animales, y forma parte de las membranas celulares. Es importante en nuestro organismo, ya que a partir de él fabricamos cierto tipo de hormonas necesarias para la regulación y el buen funcionamiento del organismo y sales biliares, compuestos que ayudan a digerir las grasas de los alimentos.

El colesterol que necesita nuestro cuerpo lo fabrica el hígado y también se ingiere con los alimentos de origen animal. La yema del huevo, los riñones, los sesos y el hígado son ricos en colesterol. Cuando el consumo de colesterol es más alto de lo normal, el exceso se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, dando origen a la enfermedad denominada: arterioesclerosis

Ósmosis

Es el paso del agua por difusión simple a través de una membrana semipermeable; es decir, la membrana deja pasar el agua. pero no los solutos. El agua pasa de una zona de menor concentración de solutos hacia una mayor concentración.

La membrana citoplasmática es semipermeable y da lugar a diferentes respuestas frente a la presión del medio externo. Si el medio externo tiene la misma concentración de solutos, la célula no se deforma. Si el medio externo es menos concentrado, la célula se hinchará por el ingreso de agua a su interior. Este fenómeno se llama turgencia. Si el medio externo es más concentrado, la célula perderá agua y se arrugará, lo que ocasionar´la rotura de la membrana.

Pared celular

Las células de los vegetales, bacterias y hongos, además de la membrana celular, poseen la pared celular. Esta es una capa o envoltura gruesa que da el soporte y forma a la célula, e impide su ruptura. Cuenta con tres componentes principales: pared secundaria, pared primaria y laminilla media.

En el caso de los árboles la mayor parte de madera y corteza está formada de pared celular, las cuales son gruesas y rígidas.

EL ADN

Contiene el material genético que los organismos heredan de sus progenitores. Su análisis permisió y descifrar el genoma humano.

A continuación su cronología:

En 1953 J Watson y F. Crick establecen la estructura en doble hélice del ADN a modo de una escalera de caracol con varios peldaños y en 1962 recibieron el premio Nobel de Medicina y Fisiología por este trabajo.

1951 Rosalind Franklin, logra la fotografía por difracción de rayos X, que reveló la estructura helicoidal de la molécula del ADN.

Posteriormente en 1948 Erwin Chargaff demuestra la equivalencia en la composición del ADN de las bases adenina y timina, por un lado, y guanina y citosina, por otro.

En 1929, Phoebus Levene descubre el azúcar desoxirribosa en los ácidos nucleicos. Se determinó que el ADN está compuesto por nucleótidos o bloques químicos formados por fosfatos y una de las cuatro bases nitrogenadas.

Sobre Biología, sabías qué ...?

El ADN es único para cada individuo, es decir, es casi imposible encontrar otro ser en este mundo que tenga el mismo perfil genético, excepto los gemelos.

Si se estira el ADN (DNA) de cada célula humana, excepto los glóbulos rojos, puede llegar a medir hasta 2 metros. Se considera la biomolécula más larga. Cabe indicar que ADN significa ácido desoxirribonucleico, compuesto por dos cadenas en forma de escalera de caracol que se llama doble hélice.

En un glóbulo rojo hay unos 250 millones de moléculas de hemoglobina. Cada una tiene 4 átomos de hierro, necesarios para su correcto funcionamiento.

Las algas están constituídas por un 98% de agua: tienen más agua que el agua del mar, ya que este último contiene 3,5% de sales aproximadamente.

Características de los seres vivos

Son seres complejos y organizados. Están constituidos por una o más celulas que realizan tres funciones principales: nutrición, reproducción y relación. Estas características vitales los diferencian de un ser no vivo.

Se nutren: Es aquella capacidad que tienen los seres para captar materia del exterior para crecer y desarrollarse, o mantener su estructura y realizar funciones.

Se reproducen: Se da por la capacidad que tienen de originar nueva vida, nuevos individuos, por lo que se extiende la vida en el tiempo y espacio de la especie.

Se relacionan: Captan estímulos del medio interno y externo para emitir una respuesta. 

Fuente: n@tura.com - biología 2004 pag. 14

SOBRE BIOLOGÍA Sabías que…?

• El término biología fue introducido en Alemania en 1800 y popularizado por el naturalista francés Jean Baptiste de Lamarck con el fin de englobar el número creciente de disciplinas que se referían al estudio de formas vivas.
  

  
  
  
• Los griegos fueron los primeros biólogos. Ellos iniciaron la clasificación de los seres vivos en dos reinos muy conocidos en la actualidad: vegetal y animal. Uno de los más destacados fue Aristóteles.
  
  
• La palinología es un área de la biología que estudia el polen. Un grano de polen puede ser una huella sobre las plantas que usaron culturas antiguas.
  
  
• Poseer una estructura organizada no es suficiente para ser considerado un “SER VIVO".
  
  
• Los primeros seres vivos aparecieron hace aproximadamente 4000 millones de años.

Sacha Inchi

Es también conocido como maní inca, duce, maní del monte, Sacha Inchik o Inguiniroque.
El Sacha inchi es una planta originaria de la Amazonía y podemos encontrarla en las regiones de Junín, San Martín, Loreto, Ucayali, Madre de Dios, Loreto, Huánuco y Cuzco. También fue cultivado en la época prehispánica en la costa peruana, puesto que se se han encontrado semillas y representaciones en cerámicas chimús y mochicas.
Los pobladores de San Martín, utilizan la almendra del sacha inchi en su alimentación de forma cocida o tostada y es incluida en tamales, ají o turrón.

El Sacha inchi en los últimos años ha sido muy bien aceptado por los mercados de EE.UU. e incluso Turquía, según el diario gestión.
El Sacha inchi, es un potente reductor de colesterol, y es una fuente muy importante de proteínas.
Incluso médicos de EsSalud, han recomendado en distintas oportunidades consumir el aceite de sacha inchi puesto que disminuye los niveles de triglicéridos y colesterol.
Su sabor y aspecto es similar al del maní tradicional. Se puede encontrar en forma de aceites, harinas, semillas tostadas o en su estado natural.

Los entendidos sugieren tomar una cucharada del aceite de sacha inchi en el almuerzo con las ensaladas de manera continua. Si se quiere consumir las semillas se pueden tostar 8  unidades por día.

El aceite de sacha inchi no puede ser sometido a altas temperaturas debido a su rápida oxidación.

EL TAMARINDO

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Las plantas reflejan la belleza de la naturaleza por su color y propiedades. Hoy le comento sobre las bondades del tamarindo. Es originaria de África tropical y distribuida por todo el continente. Actualmente se cultiva en la India, el productor asiático más importante de esta planta, y en América como México, Costa Rica, Puerto Rico y Perú. 
Al tamarindo también se le conoce como mandarín o tamarindero. Es un árbol de vida muy larga, se ha adaptado a regiones con estaciones secas de larga duración. Puede llegar a medir hasta 25 metros. Produce frutos después de los 7 a 12 años, estos son vainas curveadas con unas semillas al interior de color marrón. Es una de las frutas más ácidas que existen debido a su contenido llamado ácido tartárico. 
Es un laxante suave. Ayuda a aquellas personas con problemas de estreñimiento, gracias a la cantidad de fibra que contiene. En caso de entrenamientos deportivos es muy recomendado. Algunas personas la utilizan para tratar la fiebre, parásitos gastrointestinales y es un aliado en la prevención de arterioesclerosis, cúmulo de colesterol en las arterias.
No existen estudios científicos que avalen el uso seguro de esta planta en mujeres embarazadas y durante el periodo de lactancia.
Se puede consumir dejando reposar el tamarindo, cocido en agua. Para preparar refresco de tamarindo, debemos Colocar la pulpa del tamarindo y el agua en el vaso de la licuadora y batir a velocidad media unos 5 minutos. 

EL CHOCHO

Hoy conoceremos más sobre el Tarwi, conocido también como chocho o lupin de los andes.

Es un vegetal propio de la sierra de Perú, Ecuador y Bolivia sin embargo su cultivo se ha expandido a todos los países de la región andina, en el Perú se cosecha principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cuzco y Puno. 

Cuenta la historia que en la época preincaica e incaica  el chocho o tarwi  era parte importante de la dieta  del Imperio, complementada con carne y pescados secos en pequeñas cantidades Los cuales Proveían de abundante proteína a la población.

También se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco, que nos muestran la importancia que tenía este vegetal  para nuestros antepasados.

Da lugar a infinidad de preparaciones en la Gastronomía, especialmente como sancochado o cremas, es considerado el segundo producto más nutritivo del altiplano y  ha demostrado tener más proteína vegetal que la Soya.

El CHOCHO al poseer más del 50% de proteínas, se convierte en una excelente opción nutricional que nos permite disminuir el consumo de carnes en nuestra dieta diaria, por lo que  es una buena alternativa para los vegetarianos. Además posee carbohidratos y fibra, es rico en minerales como calcio, hierro, fosforo, zinc y sodio, además contiene lisina, pectina, vitaminas A, B, E, entre otros. Con un alto valor energético mayor al de la quinua y la kiwicha.

Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

Es excelente para aliviar los dolores reumáticos, artritis, hinchazones, neuralgias, dolores de riñón e hígado para lo que deberá realizar un cataplasma con el cocimiento tibio de las semillas o con las semillas molidas.

El agua y la ceniza de tarwi se utilizan como biocidas para el control de plagas de muchos cultivos nativos. Es un excelente repelente de insectos, que controla pulgones y la pulguilla saltona, así como al gorgojo de los Andes en el cultivo de papa.

 Hasta el momento no se conocen contraindicaciones del consumo de chocho.

Para combatir la diabetes, puede hacer  hervir harina de chocho crudo sin desamargar hasta formar una masa media aguada. Se cocina con una adecuada proporción de agua. De esta pasta, se toma con la punta de la cuchara  una pequeña porción, en ayunas durante un mes. Su propiedad  desaparece los síntomas propios del diabético, luego que haya sido declarado por el diagnóstico médico.

El Chuchuhuasi

Conocido también como chuchuhuasha, el chuchuhuasi es un árbol de tronco grueso y con abundantes ramas que llega a medir 30 metros de altura que crece en la zona amazónica de Colombia, Ecuador y Perú.

El chuchuhuasi ha sido utilizado desde hace siglos por las diversas comunidades de nuestra selva debido a  sus propiedades medicinales y afrodisíacas. Se creía que para obtener un mejor efecto curativo se debía sacar una parte del árbol por donde sale el sol y por donde se oculta.

Entre las principales aplicaciones medicinales, las herbolarias consideran que el  chuchuhuasi es  tonificante, revitalizaste, energética y aperitiva. También posee propiedades antirreumáticas, antiartríticas, antihemorroides, antitumorales.

Tradicionalmente es usado para curar reumas, como cicatrizante, analgésico, relajante muscular, y actúa como afrodisíaco para la pérdida de libido tanto en hombres como en mujeres.

Equilibra, y refuerza el sistema hormonal femenino y regula los desórdenes menstruales, el dolor y los calambres propios de ese periodo. 

Se recomienda ingerir después de hacer una maceración del chuchuhuasi en un litro de vino o de coñac, luego se toma una copita en la mañana y otra al acostarse. También se hace hervir 10 minutos y se toma 3 tazas al día.

¿Los carbohidratos engordan?

Los glúcidos o más conocidos como carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono C, hidrógeno H y oxígeno O. Están clasificados según el número de átomos de carbono que poseen (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Asimismo, los monosacáridos (azúcares simples) favorecen la obesidad; por su parte los disacáridos se convierten con prontitud en glucosa y si el organismo no las gasta una parte de esta se transforma en grasa. Por tanto, siempre nos recomiendan moderar el consumo de golosinas y dulces.

Es mucho mejor consumir alimentos que contengan polisacáridos, como las frutas cítricas, cereales y verduras que no favorecen la obesidad.

Fuente: natura.com Biología - Santillana 2004

La sandía

Hola amigos, en estos días estaré compartiendo información importante sobre algunas plantas.

El día de hoy iniciamos con la sandía, que también es conocida como patilla, síndria o melón de agua. Es un fruto grande de color rojo intenso por dentro y verde por fuera, de origen africano aunque los primeros rastros de esta fruta se encontraron en Egipto por el año 3,000 A.C.

Después del descubrimiento de América fueron los europeos quienes la introdujeron en todo el nuevo continente.

Está compuesta en su mayoría de agua por lo que da un efecto refrescante, diurética y mineralizante. Se dice que es un gran antioxidante y puede prevenir el cáncer de próstata.

Está indicada en problemas de retención de líquidos, en riñones o vías urinarias, e incluso  para eliminar toxinas de la sangre. También es ideal para la piel gracias a que contiene vitamina A.

Pese a sus propiedades digestivas, no es aconsejable comerlo inmediatamente después de las comidas, ya que por su elevado contenido de agua dificulta la realización del proceso digestivo. Tampoco es recomendado en altas cantidades en aquellas personas con insuficiencia renal.

Embate del Cambio Climático

Hace algunos años se hablaron sobre las consecuencias, de los malos hábitos, que el HOMBRE ocasionaría en el planeta, sobre la escasez de agua, frío y calor extremo.

Hoy en día, ya no hablamos sobre lo que ocurrirá en un futuro, sino sobre lo que viene ocurriendo en diferentes países.

Cuando se empezó a mencionar el término "calentamiento global", éste era asociado a los gases de efecto invernadero que atrapan el calor en la atmósfera y aumentan la temperatura de la Tierra. Con ello muchos cambios se han provocado, ya que el aumento de gases de carbono y metano han sido cada vez más, y esto provoca un cambio climático con fenómenos desastrosos a medida que va pasando el tiempo.

Mientras que en América Norte se siente frío extremo en el Sur del continente ocurre lo contrario, llegando a temperaturas muy elevadas. A esto se suma eminentes tormentas de nieve, vientos de gran altitud, inundaciones, sequías por tiempos prolongados, y otros fenómenos de gran alcance.

Lo que se espera son condiciones más difíciles para los próximos años y esta es la consecuencia de la irresponsabilidad y dejadez del ser humano al creerse un ser superior con la autoridad de destruir su propio planeta.