El maravilloso Yacón

El yacón es una raíz andina, su pulpa tiene un sabor dulce y su consumo es muy recomendado para personas con problemas de diabetes.

Este tubérculo andino almacena su carbohidrato en forma de insulina (hormona producida por el páncreas, indispensable para que se efectúe el metabolismo).

Crece en los andes peruanos y su aspecto es parecida a una papa alargada.

Posee elementos altamente beneficiosos para la salud, además es:

• Antidiabético
• Reduce la cantidad de colesterol y triglicéridos.
• Evita el crecimiento de los microorganismos.
• putrefactivos que tienden a provocar diarreas.
• Puede corregir desordenes estomacales como acidez, indigestiones.
• Mejora la asimilación de calcio.
• Controla el estreñimiento.
• Fortalece la respuesta del sistema inmunológico.

La fruta seca

Los frutos secos son considerados como muy saludables, contienen grasas buenas y  son alimentos altamente energéticos. Los especialistas los recomiendan en una dieta para aliviar la gastritis, junto con la palta, extractos y demás. deben consumirse preferentemente crudos.

Lo más indicado es que formen parte de los desayunos, las cenas y los platos principales de las comidas, así como de las ensaladas, acompañados de quesos frescos, legumbres y cereales.

Los frutos secos son semillas cubiertas por una cáscara más o menos dura. Todas ellas se caracterizan por incluir pocos hidratos de carbono, muchas grasas, fósforo y menos del 50% de agua.

Así tenemos: almendras, nueces, pecanas, pasas, maní, avellanas, pistachos, castañas, orejones.

Todos las frutas secas en general y las castañas y avellanas en particular son alimentos muy ricos en calcio y otros minerales. Consumir con regularidad estos productos es una forma de asegurar los 1000 miligramos que el organismo necesita para hacer frente con eficacia a la osteoporosis.