El colesterol es un lípido que se encuentra en los tejidos de origen animal y forma parte de las membranas celulares. Es importante en nuestro organismo, ya que a partir de él, fabricamos cierto tipo de hormonas muy necesarias para la regulación y el buen funcionamiento de nuestro organismo. El colesterol, que es muchas veces visto como lo peor que puede acumular nuestro cuerpo, es fabricado por nuestro hígado y también se ingiere con los alimentos de origen animal. La yema de huevo, los riñones, los sesos y el hígado son alimentos ricos en colesterol.
Cuando el consumo de colesterol es elevado, el exceso de este se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, dando origen a la enfermedad denominada arteriosclerosis. Esto corrobora que toda sustancia o alimento consumido en exceso es dañino para la salud.
