¿Qué es el colesterol? Es una biomolécula lipídica que se
encuentra en los tejidos animales, y forma parte de las membranas celulares. Es
importante en nuestro organismo, ya que a partir de él fabricamos cierto tipo
de hormonas necesarias para la regulación y el buen funcionamiento del
organismo y sales biliares, compuestos que ayudan a digerir las grasas de los
alimentos.
El colesterol que necesita nuestro cuerpo lo fabrica el
hígado y también se ingiere con los alimentos de origen animal. La yema del
huevo, los riñones, los sesos y el hígado son ricos en colesterol. Cuando el
consumo de colesterol es más alto de lo normal, el exceso se acumula en las
paredes de los vasos sanguíneos, dando origen a la enfermedad denominada:
arterioesclerosis
